Menu No.3

テーマ ：南仏・コート・デュ・ローヌ

フランス・ローヌ川流域に広がるローヌ地方南部の赤ワインを特集します。

フランスで有名な赤ワインの産地、南仏よりも北に位置するボルドーやブルゴーニュ地方とも異なる南フランスの太陽を浴びたブドウ品種、配合など独自の特色を持っています。

ローヌ地域では有名なシャトーヌフ・デュ・パプなどの名前をお聞きしたことがある方も多いかもしれません。

今回コートデュローヌ地方の中でも限定された地域で作られるヴィラージュ、そしてシャトーヌフ・デュ・パプほど有名になり過ぎていないけれども限定された地域で生産される地名を冠名にすることが許されている2つのCruワインをセレクトしチーズそして赤ワインに合う料理とともにご紹介致します。お出しするワインは弊社が直接ワイナリーに赴き選定したワイナリーから直接輸入している限定ワインです。

Menu No.2 : 2015年1月5日～1月31日

Wine:  イタリア白ワイン3種&チーズ2種

イタリアの特選直輸入白ワインを3種セレクト。

イタリア原産のピノグリ種、そしてフランス原産のぶどうでありながら北イタリアで生育されたアルザス原産のゲブルツトラミネール種とそしてブルゴーニュ原産のシャルドネ種のワインをご紹介致します。

Plate1: トロサーモンのカルパッチョ

口当たり滑らかでとろけるような美味しさのトロサーモンをわさびをアクセントにしたソースで。キリッと冷やしたイタリアの辛口白ワインにぴったりです。

Plate2: レンコンとドライトマトのソテー

サクサクの歯応えが美味しい和でもお馴染みのレンコンをニンニクとドライトマトでイタリア風に。手軽に作れるのでワインのお供からもう一品のおかずとしても。

Menu No.1 :

ご予約は終了となりました。

Wine:  南仏ワイン3種&チーズ2種

南仏のプロヴァンス地方のワインを中心に3種セレクト。

とてもドライで淡いピンク色が春から夏の季節にぴったりなロゼからお肉料理にぴったりなバランスのとれた香り高い赤まで。

 チーズはチーズの王様ともいわれるクセが控えめで食べやすい白かびのチーズのブリードモーとナッツの風味と深いコクをもつハードタイプのコンテの2種をご紹介。

 Plate1: リコッタチーズの前菜 大葉のソース

とても香りよい大葉をイタリア風にアレンジして風味豊かなソースに仕上げました。甘い完熟トマトと合わせて。

Plate2: スペアリブ  バルサミコクリーム風味

骨付き豚あばら肉を圧力鍋で崩れるくらいにホロホロに煮込みます。醤油ベースのタレにバルサミコクリームが隠し味になります。手間なく簡単に作れるレシピです。

レッスン後にはコーヒー又は紅茶が付きます。

担当講師:手塚知子(チーフインストラクター)